依据艾媒公布的《2022年中国月饼供应链管理及消费者潮流趋势大数据监测汇报》展示，我国月饼销售总额从2015年的131.8亿人民币，提高至2020年的205.2亿人民币，预估2022年中国月饼销售总额将同比增加11.8%，做到243.8亿人民币。间距中秋节月饼补货进入了高峰时段，为了解在今年的燕窝月饼市场前景，大家采访了制造厂、品牌方、服务提供商含有经营规模有特点的公司。

燕窝月饼市场需求分析

燕窝月饼是燕窝衍生品中最爆红的商品之一，近些年市场份额快速提升。德艺外包装做为常年致力于养生食材牌产品的包装服务提供商，责任人杨顺青注意到，燕窝月饼市场需求同期相比有2-3倍提高，并且从滋补养生领域快速爆红。

食品加工厂、零食品牌长期至今一直在寻找类目更新，为企业产品找寻新产品卖点，燕窝月饼变成学生的新选择，在今年的起很多食品加工厂也逐渐生产制造燕窝月饼，走自有渠道市场销售，以知名月饼百年老字号广州酒家为例子，在今年的这个品牌上线了含燕窝月饼的礼盒装。依据杨总估计，流心月饼这一类目中，燕窝月饼能占据30%市场占有率，并且其市场占有率还在持续提升，有希望再次扩充。

在今年的流行燕窝月饼特性体现在：

口味：主打清清甜味包馅，以燕窝流心为基础，混和果香、甜味、芬芳、茶味、繁杂香气开展多口味配搭；

饼皮：摆脱了传统式旧式饼皮制作方法，以桃山皮、千层酥皮和奶酥皮为流行，在其中桃山皮以少糖少油造型设计丰富多彩颜色鲜丽口味细密为特征，千层酥皮、奶酥皮则主要酥和绵香两条路线口味，针对不同爱好顾客需求；

造型设计：以国韵造型设计为流行，多为中国传统文化中具有美好的寓意的花草、神兽、神话题材为主导，一些知名品牌也上线了向蛋糕店看齐造型；

外包装：国潮风更为时兴，主打文化艺术况味，除此之外存有雅致风和新锐设计好几个线路，也有融合如《梦华录》、《妖猫传》等时兴影视作品主题外包装。

大洲新燕做为燕窝衍生品自主创新领头之一，燕窝月饼主打「口味 品位」，三大系列产品燕窝月饼主打千层酥皮和桃山皮，紧紧围绕燕窝流心为基础，开发设计不一样口味。在其中「月满秋韵」燕窝星体酥礼盒装其球酥造型电床外包装独树一帜，具备非常高识别度。「圆月情浓」礼盒装和「宜时怡礼」夜空提盒则均是桃山皮 燕窝流心混和口味，在低油少糖少木薯淀粉情况下主打多层面细致口味，以质感渐长。

燕夫人主打公版礼盒装，其燕窝月饼礼盒装以中华传统文化为基础，从打包到饼型均围绕国韵吉祥元素，桃山皮 燕窝流心内陷，口味甜咸兼具，主打「身心健康低甜、双层口味、多元化口味」。

合珍园一样做公版，这些产品以口味为基础，只选择燕窝流心、黑松露燕窝流心和紫云奶皇三种口味，均采用奶酥皮，尺寸皆在50-60g。在今年的推出七款月饼礼盒装均针对不同方式要求订制，对于各年纪、圈内、喜好设计方案。

哚豆豆主打的燕窝月饼礼盒装，同样以桃山皮 燕窝流心为基础做口味产品研发，外观上以中华传统文化中神兽为主线，精美度非常高，特点鲜明。

许多产品在口味、造型营销点上都有革新，如食燕式月饼礼盒装「唐宫月宴」 燕窝流心礼饼以「唐宫夜宴」及「妖猫传」为原型，在品牌推广中进行文化艺术、影视剧层面故事题材探寻，「中国东方月宴」礼盒装则把燕窝与避风塘蟹柳、海苔肉松橄揽、红霞橙子接骨木融合开展口味自主创新。贵茂郭府燕「果颜彬彬有礼」礼盒装则是以新中式唐风果实造型设计与最近热映都市剧《梦华录》里的点心映衬。

燕窝月饼自主创新发展趋势

伴随着群体消费观念的改变，近些年燕窝月饼展现四大发展趋势：

微型化：食品类相对高度充足的当下，动不动100-180g的「大块头」旧式月饼早已不以销售市场所喜见，为避免消费者对于服用压力大的焦虑，月饼块头在日趋微型化，50-60g上下类似点心尺寸较受大家喜爱；

低残糖：顾客降糖观念逐渐提高，少糖、麦芽糖醇等主打身心健康、对血糖波动无烦恼又可兼具口味的商品具备更多卖点，燕窝月饼以滋补养生这一独特卖点，近些年得到销售市场一致认可；

口味自主创新：人们对“新、奇、变”的需要促进口味自主创新，松茸菌、茯苓、普洱茶、橡树果、螃蟹等新奇馅料配方容易引起关注，为设备给予营销推广着力点；

文化艺术感：月饼作为我国传统文化内涵的承重，在产品造型设计、产品包装设计上力刮国潮风，多家知名品牌将产品造型设计与时下热映古装剧影视作品融合，创造新产品卖点。

依据天猫新品发布中心协同HCR慧辰联合发文的《2022烘焙糕点行业趋势报告》资料显示，我国烘焙糕点2016-2020年复合增速11%，2021年市场容量预估2800亿，在这样一个持续增长的跑道中，近些年线下推广以老虎头局、泸溪河、詹记为首，网上以和谐饽饽铺等作为意味着，好几个新中式糕点知名品牌极速走红，稻香村等其他知名品牌还在年青人中快速走红。

在人民非常大的中式点心交易激情下，月饼也有望没有在限于当季，适当重新回到蛋糕面包、日常点心。此外，燕窝也有巨大的空间与中式糕点相结合，以品类创新产生新的增长点。

运营风险防范

最近，国家相关部委局聚集新政策出台市场秩序，2022年6月7日公布《有关抵制“高价”月饼、推动领域持续发展的公示》（下称《公告》），2022年5月公布《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》(GB 23350-2021)国家行业标准第1号调整单，有关标准对商户运营产生一定隐患，应注意下列难题：

1.价格保持在500元之内。我国并对价格高于500块的罐装月饼推行重点监控，规定经营人将销售单价超出500元罐装月饼的交易数据，妥当储存2年，以便相关部门依规核对。如果有需要，将立即对经营人进行成本费调研。提议店家商品价格保持在500元之内。

2.不能使用奢侈外包装。依据食品包装材料的强制标准，经营人尽量不要用贵重金属、红木家具等昂贵原材料，降低塑料包装材料的乱用，防止触碰红线。

3.不可套系/混合销售。《公告》要求经营人市场销售罐装月饼，不能以任何理由套系别的产品；也不能以礼盒装等方式将月饼同其他商品混合销售，做跨界营销、礼盒装自主创新店家须关键留意此项要求。

4.食物限定。《公告》注重月饼包馅中不得将干鲍鱼等野生保护动物食物，提倡不能使用燕窝等珍贵稀有食物。

规则变化易产生一定运营风险，针对欠缺法律法规精英团队的支撑店面、小知名品牌来讲，要特别要注意一部分盈利为目的的职业打假对正常运营秩序的振荡，在符合我国要求前提下有效防范风险，一部分店面及中小商家实施了下列对策：

出售公版商品，由生产厂家、供应链企业等具有技术专业法律法规团队上游客户承担责任；

背贴上标签标明燕窝点心，以点心方式出售；

降低奢侈外包装，减少外包装孔隙率；

《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》(GB 23350-2021)国家行业标准第1号调整单执行日期是2022年8月15日，出售生产制造日期在这以前的商品。

2022年，燕窝月饼早已破圈，滋补养生领域近年的力荐正使也意思大家熟知，这一新兴品牌为食品加工厂、传统式月饼知名品牌产生懂憬许久的营销热点，而这类公司的加持将进一步为燕窝点心销售市场扩充，将来燕窝与中式点心相结合的销售市场还是很宽阔。

文章正文：国燕委、上环仓资讯